Alsace nouvelle vague

Auteur(s) Pudlowski, Gilles (1950-...) (Auteur) ;Rougemont, Maurice (Illustrateur)
Titre(s) Alsace nouvelle vague [Texte imprimé] : l'univers de 22 chefs de la cuisine alsacienne / Gilles Pudlowski ; photographies, Maurice Rougemont.
Editeur(s) Aix-en-Provence ; Lille ; Rennes : Ed. "Ouest-France", DL 2013 (18-Saint-Amand-Montrond : Impr. Clerc).
Résumé L'auteur dresse le portrait de 22 chefs alsaciens et présente quelques-unes de leurs recettes les plus personnelles : noix de Saint-Jacques poelées sur carpaccio d'artichaut, nem de pot-au-feu, mousseline de grenouilles P. Haeberlin, foie gras de canard poelé aux mirabelles d'Alsace, marbré de céleri et saumon fumé, vinaigrette aux huitres, etc.
Sujet(s) Cuisine alsacienne
Indice(s) 641.594 439 ; 640
Signature FR. Electre. 20130507. AFNOR ;FR. FR-751131015. 20130529. AFNOR. intermrc ;